蒲公英的功效与作用及食用方法

　　导读：蒲公英在江南被叫作华花郎，菊科，是一种多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　　蒲公英的药理作用。

　　本品煎剂或浸剂，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌及卡他球菌有较强的抑制作用，对肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌及钩端螺旋体等也有一定的抑制作用，和TMP(磺胺增效剂)之间有增效作用。尚有利胆、保肝、抗内毒素及利尿作用，其利胆效果较茵陈煎剂更为显著。蒲公英地上部分水提取物能活化巨噬细胞，有抗肿瘤作用。体外试验提示本品能激发机体的免疫功能。现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值，国家卫生部新近将蒲公英列入药食两用的品种。

　　乌须发，壮筋骨。为解毒、消炎、清热药。治五官科炎症(包括急性和化脓性扁桃体炎、咽炎、中耳炎、急慢性副鼻窦炎、急性耳廓软骨膜炎、牙周炎、眼结膜炎) 骨科炎症(包括开放性骨折炎症、骨髓炎等) 皮肤科炎症(多发性毛囊炎、传染性湿疹、脓疱疮、皮肤感染等) 皮肤科炎症(多发性毛囊炎、传染性湿疹、脓疱疮、皮肤感染等) 蒲公英制剂在一定程度上似可代替抗菌素使用，对某些疾病还表现出，广谱抗菌素的作用。从治疗病毒性感冒、肝炎等的效果来看，可能还有抗病毒作用。蒲公英还可以用于慢性胃炎，用蒲公英5钱，酒酿1食匙，水煎两次混合，早、中、晚饭后服用。胃、十二指肠溃疡病，用蒲公英根制成散剂，每日3次，饭后服用。

　　通乳：本品叶有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用利胆作用利尿健胃，轻泻等作用。治胆囊炎治胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃胀痛。治疗腮腺炎。脚气溃烂：煎洗之。其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。蒲公英汤 治眼疾肿疼或努肉遮睛或赤脉络目或目睛胀疼或目疼迚脑或羞明多泪一切虚火实热之证。先天性血管瘤：取鲜蒲公英叶、茎的白汁，涂擦血管瘤表面，每日5～10次。洗澡时放一两束在澡盆里，会不生疮疥，不长痱子。用苦苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性。用苦苦菜熬水喝，可增强人体抵抗力，减少疾病的发生。苦苦菜还能治鸡瘟，将剁碎的苦苦菜拌在鸡食里，鸡吃了之后，就不会得鸡瘟。

　　蒲公英的食用方法。

　　【生吃】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

　　【凉拌】：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

　　【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

　　蒲公英泡水喝功效。

　　1.清热解毒 可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。

　　2.消痈散结 治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

　　蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。早春的嫩蒲公英是一种蔬菜中传统的野菜，嫩蒲公英可以凉拌，烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。欧洲人在中世纪时就已经用蒲公英花来酿酒。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C。蜜蜂也常到蒲公英采花粉和蜜糖。